巴尔干地区益生菌的新发现

巴尔干半岛的乳酸发酵历史已经有好几个世纪了，这可追溯到从酸奶、家畜、婴儿粪便和植物中分离出的乳酸微生物。本研究旨在发掘有益乳酸菌株的其他来源。我们从保加利亚泉水中分离出了8种天然菌株，包括保加利亚乳杆菌、嗜热乳杆菌、乳酸杆菌和嗜热链球菌等。这些菌株能够在不断变化的天气条件下，在流动的泉水中得以生存和繁殖。这些菌株在发酵、冷冻干燥升华和24°C贮藏等环境中能够存活3年。再水化后，它们还能够在贯穿整个胃肠道中存活下来，并能够附着在结肠中。水源益生菌菌株对病原微生物有很好的抑菌作用，并减少了术后并发症。含有这些菌株和天然氨基酸的益生菌日常食品明显改善了蛋白质的吸收，克服了术后低蛋白血症和失调性蛋白血症。本研究表明，从水中分离出的保加利亚乳杆菌等乳酸微生物是可行的，对人体健康有一定的促进作用。此外，从泉水中分离出的益生菌乳酸菌株针对乳酸菌来源的公认意见提出了的修正问题。